ХУРМА: самый божественный фрукт

Persimmon

Латинское название хурмы - "пища богов". Первые боги, которые попробовали это лакомство, были китайскими: там хурму выращивали с древних времен. И сегодня в окрестностях Пекина можно встретить 500-летние деревья, а яркий оранжевый шарик символизирует победу. Европейцы узнали о хурме совсем недавно, около ста лет назад.


Настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму, ту, которую сегодня и знает весь мир – японскую или восточную. Существует больше 1500 сортов хурмы. В хурме есть: много магния, калия, бета-каротинов, которые защищают от рака. Хурма полезна при болезнях почек, сердца: съедайте по 3-4 плода в день, чередуя с 3 100-граммовыми порциями молока. Хурма – удивительное растение. Кроме того, что оно имеет своеобразный вкус, притягательную форму, оно еще неприхотливо и выносливо. Удивительно и то, что сразу после срыва с дерева хурму нельзя принимать в пищу, фрукт имеет сильный вяжущий эффект. Этот интересный факт очень противоречит бытующему стереотипу, о том, что полезнее всего только что сорванный фрукт или овощ. Только полежав какое-то время, хурма достигает приятного легкого вкуса, но зачастую сохраняет терпкость. Избавиться от вяжущего эффекта можно, выдержав фрукт в теплой воде в течение 12 часов или же подвергнув плод замораживанию. Хурма невероятно полезный по своим свойствам фрукт. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. Важным свойством хурмы является то, что в ней много антиоксидантов, замедляющих процесс старения. В среднем хурма содержит: воды - 78-82%, сахаров - 13-20 (преимущественно фруктозы и глюкозы), органических кислот - 0.05-0.20%, витамина С - 10-44 мг/100 г, витамин Р, каротин, соединения фосфора и железа, микроэлементы, а также протеин, танин, йод. Дубильные вещества, и, прежде всего танин придают хурме вяжущий, не слишком приятный вкус, который со временем, по мере созревания может исчезнуть. А вот благодаря обилию глюкозы и фруктозы 2-3 плодами вполне можно утолить голод, Persimmon а когда хурму сушат (что является самым верным способом хранения), поверхность плода покрывается сахарным налетом. Таким образом, по питательности хурма на равных может соперничать с инжиром и виноградом. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P. Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию в своем составе пектина. Свойства хурмы используется в народной медицине при желудочных заболеваниях, принимая в пищу плоды хурмы, мы укрепляем свое здоровье. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами, оберегающими наш иммунитет и способствующими полноценной работе многих органов нашего организма. Свойства хурмы, ее витаминный букет не только стимулирует обменные процессы организма, но и дополняет друг друга. Такое сочетание микроэлементов позволяет усвоиться большему количеству полезных веществ. Обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. Мякоть хурмы может использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы. Мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли – вы получите довольно необычный дрессинг для салатов.